Gạo nếp Tú Lệ – Mộc Liên

Là loại gạo đặc sản một năm chỉ có một vị của vúng Nghĩa Lộ- Vân Chấn – Yên Bái.  Cánh đồng Tu Lệ nằm trong thung lũng nơi có một dòng suối lớn chảy ngang qua cánh đồng hành, hình thành hệ thống tưới tiêu cho cả vùng. Nước mang theo nhiều khoáng chất đó là các ma trận núi chảy xuống nên luôn đảm bảo độ sạch. Các cụ ta có cậu “ nhất nước , nhì phân , tan cần , tủ giống ” . Nguồn nước chính là yếu tố quan trọng nhất để cây lúa hình thành và phát triển.

Hình dạng ngoài của loại nếp này rất đặc biệt hạt gạo tròn , có hạt đục , hạt trong , đều hạt với mùi thơm đặc biệt nồng nàn như hương cốm mới . Xôi từ nếp Tủ Lá đào thơm , vị ngọt vượt trội , để cả ngày xới vấn dẻo thơm.

Theo kết quả kiểm nghiệm cho ta thấy hàm lượng dinh dưỡng trong hạt gạo :

+ Hàm lượng Gluxit khoảng 70 – 73 %

+ Hàm lượng protein khoảng 8.3 %

+ Hàm lượng Lipid khoảng 1.4 %

   HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG:

Cách 1 : Nấu cơm nếp

Bước 1 : Đọng gạo Hầu hết nồi cơm điện đều có cốc đong gạo đi kèm để bạn có thể đong chính xác tạp cha một lần nấu , mỗi cốc khoảng 150g gạo tương đương 2 chén cơm , nếu không có bạn có thể tim hay sử dụng cốc đong gạo riêng để đo lường .

Bước 2 : Ngâm gạo , vo gạo : vo gạo 2 lần với nước sạch.

Bước 3 : Từng loại gạo sẽ có những tỷ lệ nước khác nhau , gạo mới thu hoạch sẽ ít nước hơn gạo đã để kho từ trên 60 ngày . Với gạo Tủ Lệ thì nấu với tỉ lệ là 150g gạo dùng 100-110ml nước . Cứ thể điều chỉnh lượng nước theo tỷ lệ khối lượng gạo . Hoặc quý khách có thể điều chỉnh nước theo khẩu vị cho phù hợp.

Cách 2 : Đồ xôi

Bước 1 : cho gạo nếp ngâm vào nước ấm khoảng 45 giờ . Khi ngâm nhớ cho một chút muối để xôi có vị đậm đà hơn.

Bước 2 : Canh nhiệt Cho nước vào nồi nấu xôi trước , đợi khi nhiệt độ sôi tăng cao mới bắt đầu đặt chỗ lên hấp . làm xôi bị nhão . Lúc này , nên giữ nhiệt độ ổn định vì nếu tăng cao dễ khiến xôi bị cháy khét còn quá nhỏ sẽ Thời gian hấp xôi chuẩn là từ 30 đến 40 phút . Để có nồi xôi ngon đúng điệu , củ 10 phút nên mở nắp một lần để lau khô hơi nước trong nồi là được.