Gạo Lứt Đỏ Sóc Trăng

Gạo đỏ Sóc Trăng là hạt gạo sau khi đã bóc tách và loại bỏ lớp vỏ trấu bên ngoài của hạt lúa đỏ. Hạt gạo lứt đỏ Sóc Trăng được giữ nguyên cái mầm (để nẩy lên cây lúa con) và lớp cám màu đỏ. Hạt gạo có hình dạng thon dài, và lõi gạo (ruột gạo) bên trong mang màu trắng. Khi nấu chín, cơm gạo lứt đỏ sẽ giữ nguyên vỏ hạt màu đỏ và ruột hạt cơm vẫn giữ màu trắng. Cơm này mang đến hương vị ngọt tự nhiên và độ giòn đặc trưng.

Gạo ST đỏ, hay còn được gọi là gạo lứt đỏ, là kết quả của quá trình nghiên cứu của Kỹ sư Hồ Quang Cua và đội ngũ nghiên cứu, thông qua việc lai tạo giữa giống lúa Huyết rồng (có hạt cơm cứng) và giống lúa thơm ST1, ST3. Gạo ST đỏ được biết đến với sự giàu chất dinh dưỡng tự nhiên như sắt, đạm, canxi, kali, đây là những dạng chất cần thiết cho sức khỏe con người.

Kết quả phân tích từ Phòng thí nghiệm FDC Canada và Viện thực phẩm quốc gia Nhật Bản, dưới độ ẩm 12.5%, gạo lứt đỏ Sóc Trăng có các đặc điểm nổi bật sau:

• Giàu đạm: Hàm lượng protein đạt 10.3%, cao gấp 1.5 lần so với gạo thường. Cung cấp nhiều vitamin thiết yếu cho cơ thể.
• Giàu canxi: Hàm lượng canxi đạt 140 ppm, có lợi cho người cao tuổi và người bệnh loãng xương.
• Giàu sắt: Sắc tố màu đỏ của vỏ gạo có hàm lượng sắt cao, đạt 75 ppm, cao hơn nhiều so với các giống lúa thông thường.
• Rich Kali: Vỏ cám gạo lứt đỏ Sóc Trăng giàu Kali, một khoáng chất quan trọng có mặt ở mỗi tế bào trong cơ thể.
• Chất GABA cao: Gạo ST đỏ có hàm lượng chất GABA cao (6.4 ppm), chất dẫn truyền thần kinh có tác dụng hỗ trợ phục hồi trí nhớ.
• Đặc điểm sau khi nấu: Hạt cơm sau khi nấu mềm, thơm và dễ ăn hơn so với các loại gạo lứt thông thường.

Lưu ý: Khi ngâm gạo lứt Sóc Trăng đỏ trong 22 giờ trước khi nấu cơm có thể kích thích sự phát triển của mầm gạo, tăng gấp 10 lần hàm lượng chất GABA và gấp 4 lần chất xơ, vitamin A, B1, B6…